HACCP　危害分析与关键控制点认证

　　HACCP　危害分析与关键控制点认证

　　HACCP推广应用较好的国家有:加拿大、泰国、越南、印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等。这些国家大多强制使用HACCP。开发HACCP系统的领域包括:喝牛奶、奶油、发酵牛奶、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条、豆腐、鱼和火腿、炸肉、蛋制品、沙拉。

　　HACCP危害分析及关键控制点认证的意义。

　　HACCP系统的实施具有以下优点：

　　A强调识别和预防食品污染风险，克服传统食品安全控制方法的限制(通过检测而不是预防食品安全);有完整的科学依据。

　　B

　　由于公司的长期记录符合食品安全法，而不是在某一天，政府部门的调查人员更有效，结果更有效，这有助于法律法规的当局进行调查。

　　即使以前没有经历过类似的失效问题，C使可能的、合理的潜在危害得到认可。因此，对新操作人员有特殊用途。

　　D具有更充分的允许变化的弹性。例如，改进设备设计，改进与产品相关的加工程序和技术开发等。

　　E与质量管理体系更加协调;有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全信誉，促进贸易发展。

　　从生产的角度来看，HACCP是一个安全控制系统，是一个从喂养到成品质量安全的系统。如果使用HACCP管理系统，最突出的优势是:

　　A将食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产过程中的潜在危害(即防止不合格产品)。

　　B应用最少的资源，做最有效的事情。

　　HACCP是决定产品安全的基础。与使用传统的最终产品检验方法相比，食品生产商使用HACCP控制产品的安全性更可靠，也可以作为实施时谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾病最有效的措施，得到了国际和国内的认可，并得到了FDA和世界卫生组织食品法典委员会的批准。

　　认证益处：

　　●改进内部过程。

　　●维持系统运行，通过定期审核，防止系统崩溃。

　　●通过实施相关法律法规，提高声誉，避免认证企业违反相关法律法规。

　　●认证可以作为公司敬业的基础，减少负债倾向。

　　●增加出口和进入市场的机会，当市场将认证作为准入要求时。

　　●提高消费者的信心。

　　●减少客户审计的频率。

　　与非认证企业相比，●具有更大的竞争优势。

　　●改善公司形象。

　　关键控制点申请HACCP危害分析和关键控制点认证。

　　1.提供企业营业执照(公司成立需3个月)。

　　2.经机构批准提交认证申请。

　　3.通过申请后签订认证合同，进入认证阶段。

　　4.企业准备和认证相关文件，整理备案。

　　5.认监委注册资格教师业审核。

　　6.机构审查和审查教师对企业审查的记录文件。

　　7.通过认证，向国家认监委报告企业相关信息。